20 maart 2018

Zijn we straks allemaal allergisch voor brood?

De een heeft een glutenallergie, de ander eet al helemaal geen brood meer en weer iemand anders wil alleen nog maar 'oergranen'. Hoe moeten we deze voedselhypes vanuit de wetenschap bekijken en wat staat ons nog te wachten? Volgens superfood-aanhangers kun je beter quinoa en spelt eten dan tarwe, maar is dit wel zo? Fabrikanten van superfoods nemen het vaak niet zo nauw met de waarheid. In zijn college voor de Universiteit van Nederland geeft voedingshoogleraar prof. dr. Fred Brouns van het Maastricht UMC+ antwoord op deze vragen.

Bekijk het college
 

Lees ook de blogs van prof. dr. Fred Brouns over koolhydraten en suiker: 

Aanmelden Gezond Idee nieuwsbrief