Maastricht UMC+
Deze verrukkelijke vegetarische recepten zijn speciaal voor Gezond Idee ontwikkeld door Studio Philippi in samenwerking met de diëtisten van het Maastricht UMC+. Meer heerlijke (VEGA)recepten vind je in het Gezond Idee kookboek.
Vegetarische ontbijtrecepten:
- Eiwitrijke havermoutmuffins
- Groene smoothie met mango, spinazie, yoghurt en sinasappelsap
- Geroosterde fruitsalade met yoghurt & chiazaad
- Havermoutmuffins met noten & pitten
- Havermout-yoghurtswirl met frambozen
- Havermoutyoghurt met fruit en noten
- Mangotosti met hüttenkäse
- Mugmuffin met groenten
- Sinaasappel-yoghurtpannenkoekjes met rood fruit
- Slanke ontbijtrecepten
- Vegan bananenpannenkoekjes met kokos en fruit
- Volkoren bananenbrood
- Volkoren ontbijtkoek met vruchten & noten
- Yoghurtclafoutis met kersen
- Warm fruit met honing en amandel
- Wentelteefjes met rood fruit
- Zelfgemaakte aardbeien-pruimenjam (met minder suiker) en zuurdesemtoast
Vegetarische lunchrecepten & brunchrecepten:
- Aspergequiche met ei en cashewnoten
- Broccoli-salade met blauwe bessen en geitenkaas
- Broodtrommel met groentemuffin, yoghurt, ananas en noten
- Courgettesandwich met geitenkaas
- Groene freakshake met spinazie, amandel & skyr
- Groene gazpacho met avocado
- Koriander-groentenquiche uit 't vuistje
- Kropsla-banaansmoothie
- Kruidenomelet met gebakken rijst
- Lunchbox mediterraan
- Mini-quiches met geroosterde kastanjes en champignons
- Paddenstoelenbouillon met walnoottosti
- Pita met gegrilde groenten en basilicumhummus
- Romige broccolisoep
- Salade caprese met ricotta
- Sandwich met gegrilde paprika, geitenkaas en veldslapesto
- Spinaziesalade met granaatappel, noten & feta
- Volkoren lunchbol met gegrilde groenten en kaas
- Wentelteefjes met rood fruit
Vegetarische hoofdgerechten:
- Aspergequiche met ei en cashewnoten
- Auberginerolletjes met ricotta en spinazie
- Aubergine-tomaatplaattaart met harissa en knoflookyoghurt
- Bloemkoolnasi met vega gehakt en zelfgemaakte light-pindasaus
- Champignonrisotto met erwten en oude kaas
- Courgette-parmezaanrisotto met citroen
- Eieren in pittige light-pindasaus met groenten en noedels
- Erwten/paprikasoep
- Fusilli met spinazie, kikkererwten en amandelpesto
- Gegrilde groene asperges met geitenkaas & bulgursalade
- Geroosterde groenten met naanbrood en pittige paprikahummus
- Gevulde zoete aardappel met kikkererwten en haricots-vertssalade
- Griekse quinoasalade
- Groenten-BBQ
- Hollandse paprikaquiche met geitenkaas
- Lauwwarme maaltijdsalade met spruiten, briecrouton en cranberrysaus
- Marokkaanse couscous met aubergine, kikkererwten en tomaat
- Marokkaanse groenteburger
- Mexicaanse groentesalade met amandel
- Pasta met courgette, citroenricotta en basilicum
- Pofaardappel met Griekse bonensalade
- Pompoen-maaltijdsalade krokant met ricotta
- Pompoenrisotto met krokante salie
- Preiquiche met tofu
- Quinoasalade met tomaat, feta, spinazie en pinda's
- Rodebietrisotto met waterkers en geroosterde noten
- Romige risotto met geroosterde pompoen en salie
- Spinazie-aspergequiche met mozzarella
- Sushi met groenten en ei
- Thaise groene groentecurry met peulvruchten
- Tomaten-linzensoep met aubergine
- Vega-chili met muntyoghurt
- Venkel-spinaziequiche met verse geitenkaas en hazelnoten
- Verse tomaten-paprikasoep met knoflookbrood
- Winter-enchiladas met pastinaak
- Wittebonen-parmezaansoep met pestocroutons
- Woksalade met pompoen en kikkererwten
- Wortelpapardelle met pittige spinazie en feta
- Zoete aardappellasagne met walnoten en rucola
- Zoete aardappelstamppot met rucola en walnoten
Vegetarische voorgerechten en bijgerechten:
- Bloemkoolsoep met hazelnoten en krokante salie
- Gratin met koolraap, knolselderij en pastinaak
- Gezond fastfoodrecept voor knollenfriet met pastinaakmayo
- Quinoasalade met tomaat, feta, spinazie en pinda's
- Romige champignon-pastinaakstoof met venkelzaad
Vegetarische salades:
- Broccoli-salade met blauwe bessen en geitenkaas
- Bruschetta met peer en Hollandse blauwaderkaas
- Griekse boerensalade met fetadressing
- Griekse quinoasalade
- Krokante pompoensalade met ricotta
- Lauwwarme salade met spruiten, briecrouton en cranberrysaus
- Mexicaanse groentesalade met amandel
- Peulvruchtensalade met gebakken tofu
- Pompoen-maaltijdsalade krokant met ricotta
- Quinoasalade met tomaat, feta, spinazie en pinda's
- Salade caprese met ricotta
- Salade met oude kaas en ananas
- Spinaziesalade met granaatappel, noten & fetasalade boordevol minralen
- Woksalade met pompoen en kikkererwten
- Wortel-mandarijnsalade
Vegetarische soepen:
- Bloemkoolsoep met hazelnoten en krokante salie
- Erwten/paprikasoep
- Groene gazpacho met avocado
- Lentesoepje met basilicum
- Paddenstoelenbouillon met walnoottosti
- Pastinaakbouillon met omeletreepjes en verse kruiden
- Pistoe-soep
- Verse tomaten-paprikasoep met knoflookbrood
- Vezelrijke tomaten-linzensoep met aubergine
- Wittebonen-parmezaansoep met pestocroutons
Vegetarische snacks, borrelhapjes & tussendoortjes
- Boerenkool-linzenborrelballetjes
- Broccoli/sinaasappel-smoothie op 'n stokje
- Geroosterde spicy kikkererwten
- Havermoutcake met courgette
- IJssandwiches
- Koffiegranita en bramensorbet
- Paprikahummus met rauwkost
- Paprikarolletjes met geitenkaas
- Sinaasappel-bieten shake
- Volkoren appel-perenbolletjes
- Volkoren ontbijtkoek met vruchten & noten
- Voor de buis-snacks
Vegetarische toetjes, gebak & nagerechten
- Appel-bessencrumble met vanillekwark
- Bessen-kaneelclafoutis met kwark
- Bramensorbet
- Broccoli/sinaasappel-smoothie op 'n stokje
- Frozen yoghurt met bosvruchten
- Gegrilde abrikozenspiesen met zoete vanillekwark
- Geroosterde pruimen met cantuccinikruimels
- IJssandwiches
- Koffiegranita
- Kwarkijsje op 'n stokje
- Kwarktaart met vers fruit
- Lemon&lime cheesecake met zomerfruit
- Mandarijntrifle
- Mocktails
- Ricotta crème brûlée
- Sinaasappel-yoghurtpannenkoekjes met rood fruit
- Sinterklaasrecepten met mandarijntjes
- Smeuïge chocoladetaart
- Stoofpeertje met bier, boerenyoghurt en geroosterde hazelnoten
- Stoofpeertje met luchtige sinaasappelyoghurt
- Tiramisu met ricotta
- Volkoren bananenbrood
- Volkoren wortel-mandarijncake met amandel
- Volkoren skyr-sinaasappelpannenkoekjes met fruit
- Yoghurtclafoutis met kersen
- Yoghurt panna cotta met aardbeien
- Yoghurtpavlova met granaatappel en pistache
Vegetarische feestmenu's & feestrecepten
- Feestelijk vegetarisch koken voor veel mensen
- Paasbrunch
- Sinterklaasgebak: Volkoren wortel-mandarijncake met amandel
- Sinterklaasrecept voor speltkruidnoten & alcoholvrije mandarijnglühwein
- Sinterklaasrecepten met mandarijntjes
- Stressvrij vegetarisch kerstmenu
- Kerstmenu met bruschetta met peer en Hollandse blauwaderkaas, pastinaakbouillon met omeletreepjes, rodebietrisotto met waterkers en geroosterde noten, en yoghurtpavlova met granaatappel en pistache.
- Kerstmenu met pompoenespresso, lauwwarme salade met spruiten, briecrouton en cranberrysaus, en warme stoofpeertje met luchtige sinaasappelyoghurt.
- Kerstmenu met een Limburgs tintje
- Zomerpicknick met geroosterde groenten, zoete-aardappelsalade en gember-frambooswater.
