Lunch voor de intervalsporter: duo met ham & kaas

• 75 g gesneden spitskool (koelvers)
• ½ appel, in stukjes
• 50 g dadels zonder pit, in stukjes
• 1 el magere yoghurtdressing
• 2 mueslibollen
• 2 plakken oude kaas, gehalveerd
• handvol slamelange
• 1 sappige peer, in schijfjes
• 50 g walnoten
• 2 volkoren broodjes
• 4 plakjes rauwe ham
• 1 el peterselie, fijngehakt

1. Meng de spitskool met de appel, de dadel en de dressing. Voeg peper naar smaak toe.
2. Snijd de mueslibollen in 4 helften en leg ze op 4 borden. Beleg ze met de kaas, een beetje sla, de peer en de walnoten.
3. Snijd ook de volkoren broodjes in 4 helften. Leg de helften bij de belegde mueslibollen. Beleg de broodjes met de ham en de spitskoolsalade. Bestrooi met de peterselie en peper naar smaak.

Per persoon: 375 kcal / 17 g vet / 15 g eiwit / 38 g koolhydraten
Bereiding: 20 minuten
Prijs per stuk: € 1,50

Meer slimme recepten voor sporters