Salades, voorgerechten & bijgerechten

Recepten met mandarijntjes

Deze Sinterklaasrecepten met mandarijntjes kunnen kinderen – met een beetje hulp van pappa of mamma – zelf maken.

Wortel-mandarijnsalade

Bijgerecht voor 4 personen

  • 2 el amandelschaafsel
  • 3 el halfvolle yoghurt
  • 1 el halfvolle mayonaise
  • gemalen kaneel
  • 200 g worteljulienne of -reepjes (koelvers)
  • 4 mandarijnen, in partjes
  • 1 sjalot, fijngesnipperd
  • 75 g rozijnen
  1. Rooster in een droge koekenpan het amandelschaafsel goudbruin en schud op een bord. Meng voor de dressing de yoghurt en de mayonaise met een snufje kaneel, zout en peper.
  2. Meng in een schaal de wortel, de mandarijntjes, de sjalot en de rozijnen. Schep er de yoghurtdressing door en bestrooi met het amandelschaafsel.

Bereiding: 15 minuten

Per persoon: 135 kcal / 3 g vet / 2 g eiwit / 24 g koolhydraten
Prijs per persoon: € 0,80

Tip

Maak er een feestelijke cocktail van: verdeel in 8 coupes of (wijn)glazen een toef veldsla. Schep er een beetje wortelsalade op en bestrooi met het amandelschaafsel.

Variatietip

Hak een paar kruidnootjes fijn en schep meng samen met de mandarijntjes door de salade.  

Mandarijntrifle

Nagerecht voor 4 personen

  • 2 eierkoeken
  • 2 mandarijntjes, in partjes
  • 400 g (magere) vanillekwark
  • 1 bekertje slagroom light (125 ml)
  • suiker of stevia, naar smaak
  • 3 el halfvolle yoghurt
  • speculaaskruiden of gemalen kaneel
  1. Snijd de eierkoeken in stukjes en leg ze op de bodem van 4 glazen. Snijd de mandarijnen in stukjes en verdeel ze over de eierkoeken. Schep de vanillekwark erop.
  2. Klop de slagroom met suiker of stevia naar smaak stijf. Schep de yoghurt erdoor. Schep de yoghurtroom op de kwark. Bestrooi met een beetje speculaaskruiden of gemalen kaneel.

Bereiding: 15 minuten

Per persoon: 200 kcal / 7 g vet / 7 g eiwit / 30 g koolhydraten (geen suiker of stevia gebruikt).
Je kunt het recept wat minder calorieën geven door de slagroom te laten vervallen en vanillekwark en yoghurt met elkaar te mengen (samen zoet genoeg). Het is dan per persoon: 175 kcal / 4 g vet / 6 g eiwit 25 g koolhydraten.

Tip

Met de garnering maak je het speciale tintje voor de Sint. Bestrooien met chocoladeschaafsel of minichocoletters maakt het echt 5 december.

Meer Sinterklaasrecepten