Ontbijtrecepten

Volkoren skyr-sinaasappelpannenkoekjes met fruit

Ontbijtgerecht voor 2 personen

  • 75 g volkoren tarwemeel
  • 1 klein ei
  • 125 g skyr (zie tip)
  • 125 ml sinaasappelsap
  • ½ zakje vanillesuiker
  • 2 el zonnebloemolie
  • 250 g aardbei, in stukjes
  • 2 kiwi's, in halve plakjes
  • 1 tl poedersuiker
  1. Klop een glad beslag van het tarwemeel, het ei, de skyr, het sinaasappelsap en de vanillesuiker.
  2. Verhit de olie in een koekenpan. Schep 4 kleine bergjes beslag in de pan en bak de pannenkoekjes in 2 min. per kant goudbruin en gaar.
  3. Bewaar 2 pannenkoekjes voor een volgend tussendoortje in de koelkast (max. 2 dagen). Leg de andere pannenkoekjes op 2 borden. Verdeel het fruit erover en bestrooi met de poedersuiker.

Bereiding: 20 minuten

Per persoon (op basis van 1 pannenkoekje): 350 kcal / 13 g vet / 12 g eiwit / 42 g koolhydraten / 90 mg natrium / 6,5 g vezels
Prijs per persoon: € 2,00

Variatietip

Skyr is IJslandse yoghurt en bevat veel eiwitten en geen vet. Skyr is te vinden in het zuivelschap van de supermarkt. Vervang skyr eventueel door Griekse yoghurt met 0% vet.

Meer ontbijtrecepten van Gezond Idee