Linzensalade met warme gerookte zalm en mosterddressing
Maaltijdsalade voor 4 personen
- 380 g linzen uit blik (of kook ze de dag van tevoren zelf)
- 200 g gerookte zalm (in stukken gescheurd)
- 100 g rode ui in kleine blokjes
- 200 g jonge spinazie blad
- 80 g kapperappeltjes
- 4 pagnotella broodjes
- 20 g fijne mosterd (aangelengd met water)
- Pluk dillekruid (circa 8 g)
- Laat de koude linzen uitlekken en meng ze met de overige ingrediënten in een kom, voeg eventueel een snufje peper toe.
- Verwarm de gerookte zalm in een heteluchtoven gedurende 15 minuten op 120 C°.
- Verdeel het linzenmengsel over de borden. Leg de zalm erbovenop. Besprenkel met de mosterd dressing en dille.
Per persoon: 330 kcal / 25 g eiwit / 9 g vet / 35 g koolhydraten / 9 g vezels / 785 natrium
Meer recepten van de koks van het Maastricht UMC+
- Marokkaanse groenteburger (VEGA)
- Woksalade met pompoen en kikkererwten (VEGA)
- Zomerse, groene gazpacho met avocado (VEGA)
- Pistoe-soep (VEGA)
- Geroosterde groenten met naanbrood en pittige paprikahummus (VEGA)
- Mexicaanse groentesalade met amandel (VEGA)