Hoofdgerecht voor 4 personen
- 600 g kruimige aardappelen, geschild en in stukken
- 600 g zoete aardappelen, geschild en in stukken
- 4 el zonnebloemolie
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 600 g savooienkool, in reepjes
- 400 g kipfiletreepjes
- 2 tl korianderzaad
- 75 g doppinda's
- 50 ml gembersiroop
- 100 ml halfvolle yoghurt
- pureestamper
- Kook de kruimige en zoete aardappelen in water met zout in 20 min. gaar. Verhit in een hapjespan 2 el olie. Fruit de knoflook 1 min.
- Schep de savooienkool door de knoflook en bak 3 min. mee. Voeg 100 ml water toe en smoor de kool in 15 min. afgedekt gaar.
- Verhit in een koekenpan de laatste 2 el olie. Bak de kipfiletreepjes in 10 min. goudbruin en gaar. Vijzel of kneus intussen het korianderzaad. Dop de pinda's.
- Voeg het korianderzaad met de gembersiroop toe aan de kip en verwarm nog 4-5 min., tot de gembersiroop iets inkookt en goudbruin kleurt. Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Giet de aardappelen af en stamp ze met de yoghurt tot een smeuïge puree. Schep de savooienkool erdoor en schep op 4 borden. Verdeel er de kipreepjes met de pinda's over.
Bereiding: 30 minuten
Per persoon: 600 kcal / 23 g vet / 38 g eiwitten / 68 g koolhydraten / 88mg natrium / 12 g vezels
Vegatip
Vervang voor een vegetarische variant de kip door tofu.
Variatietip
Voeg voor een uitgesproken gembersmaak met het korianderzaad 3 cm geraspte verse gemberwortel aan de kip toe.