Pizza met gegrilde groenten

Pizza met gegrilde groenten
Foto studio Philippi
Hoofdgerecht voor 2 personen
  • 1 rode paprika, in reepjes
  • 1 gele paprika, in reepjes
  • 150 g artisjok harten
  • 2 rode uien, in partjes
  • ½ courgette, in plakjes
  • 2 el olijfolie
  • 2 volkoren pizzabodems (koelvers) 150 g pp
  • 1 blikje tomatenpuree (70 g)
  • 1 bol buffelmozzarella (125 g), in stukjes
  • 25 g rucola
  • 25 g parmezaanse kaas
  • grillpan, bakplaat
  1. Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Schep in een kom de paprika, ui en courgette om met de olijfolie. Verhit de grillpan. Gril de groenten in porties in 4-5 minuten beetgaar. Laat de artisjokken uitlekken.
  2. Leg de pizzabodems op een bakplaat. Besmeer ze met de tomatenpuree en verdeel er de groenten en de mozzarella over.
  3. Bak de pizza's in de voorverwarmde oven in 10-12 minuten goudbruin en gaar. Bestrooi de pizza's uit de oven met de rucola en schaaf er mooie krullen parmezaanse kaas over. Serveer de pizza's in punten.

Bereiding: 20 minuten
Oven: 10-12 minuten

Per persoon: 793 kcal / 30,3 gram vet / 31,9 gram eiwit / 139 gram koolhydraten / 1588 mg natrium / 8,3 gram vezels

Ook pizza met veel groenten bevat toch aardig wat calorieën en natrium. Let dus de rest van de dag op je calorie- en zoutinname.

Lichte bodem

Neem voor een lichtere pizza tortillawraps als bodem. Maïstortilla's zijn glutenvrij!

Lactosevrij

Vervang de buffelmozzarella en de Parmezaanse kaas door 75 gram geraspte Nederlandse harde kaas, zoals Goudse belegen. Strooi de kaas in plaats van de mozzarella over de pizza's. Nederlandse harde kaas bevat geen lactose omdat deze tijdens de rijping van de kaas helemaal wordt afgebroken.

Gezond idee: pizza met veel groenten en extra vezels

 

Sluit de enquête