Salades & bijgerechten

Lekkere sportrecepten

Voor het sporten: kip-meloensalade

pre-sportmaaltijd, voor 2 personen 

  • ½ cantaloupe of galia meloen
  • 50 g gekookte kipfilet (tip)
  • 50 g rucola
  • 25 g walnoten
  • 1 el limoensap
  • 2 el olijfolie

  1. Schep met een lepel de pitten uit de meloen. Verwijder de schil en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de kipfilet in stukjes.
  2. Meng de meloen met de rucola, de kip en de walnoten. Verdeel de salade over 2 schaaltjes en besprenkel met het limoensap en de olijfolie. Bestrooi met peper naar smaak. 

Bereiding: 5 minuten 

Per persoon: 254 kcal / 20 g vet / 10 g eiwit / 8 g koolhydraten / 76 mg natrium / 2 g vezels
Prijs per persoon: € 1,70

Tip

Een restje gekookte, gebakken of gegrilde kipfilet is ideaal voor een snelle maaltijd voor het sporten. Voeg eventueel ook een klein restje zilvervliesrijst of volkoren pasta toe. 

Variatietip

Vervang de meloen door partjes perzik of een handje frambozen. Ook heel lekker en gezond!
  

Na het sporten: pikante kikkererwten met champignons & toast

vegetarische sportmaaltijd, voor 2 personen, met lekker veel eiwit en vezels 

  • 2 el olijfolie
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 rode paprika, in reepjes
  • 250 g champignons, in plakjes
  • 250 g cherrytomaatjes
  • 1- 1½ tl pikant paprikapoeder
  • 1 blik kikkererwten (400 g), uitgelekt
  • 3 el peterselie, fijngehakt
  • 4 sneetjes volkoren brood

Eiwit goed voor spieropbouw 

  1. Verhit in een koekenpan de olijfolie. Fruit de knoflook 1 min. Schep de paprika erdoor en bak 3 min. Voeg de champignons toe en bak nog 4 min.
  2. Halveer intussen de tomaatjes. Schep ze bij de groenten in de pan en bak ze in 2-3 min. sappig. Bestrooi de groenten met 1 tl paprikapoeder en bak nog 1 min.
  3. Voeg de kikkererwten toe en bak nog 2-3 min. Rooster de sneetjes brood krokant en snijd ze diagonaal door.
  4. Schep de peterselie erdoor en breng pittig op smaak met extra paprikapoeder of peper en zout. Serveer de kikkererwten met de toast.

Bereiding: 20 minuten

Per persoon:  560 kcal / 19 g vet / 27 g eiwit / 60 g koolhydraten / 378 mg Natrium / 23 g vezels
Prijs per persoon: € 2,45

Tip

Ook lekker met een lepel Griekse yoghurt (0% vet).

Gezond Idee kookboek bijzondere gerechten met alledaagse ingrediënten maaltijden die snel op tafel staan Gezond Idee Maastricht UMC+ Studio PhilippiMeer gezond idee recepten in het Gezond Idee kookboek